Kandidat bei „The Taste“ lernte im Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe 

Das Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe ist mit seinen zwei Michelin-Sternen weit über Hohenlohe hinaus bekannt. Zuletzt hat die Sterneküche von Boris Rommel in einer TV-Sendung Erwähnung gefunden. In der aktuellen Staffel von „The Taste“ tritt ein Kandidat an, der vor einigen Jahren dort seine Ausbildung zum Koch absolviert hat.

Geplant war für Viktor Brandt jedoch zunächst eine andere Karriere, als er 2012 nach einem Praktikum seine Ausbildung in Friedrichsruhe antritt. Der eigentliche Plan: Lehre zum Hotelfachmann. Der Hoteldirektor überzeugt ihn, sich mit der Ausbildung zum Restaurantfachmann zu spezialisieren.

„The Taste“-Kandidat lernte im Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe

Doch auch dabei ist es nicht geblieben. Als er als Teil der Lehre seine Zeit in der Küche absolviert, entdeckt Brandt seine Liebe zum Kochen. „Es hat mir viel mehr Spaß gemacht, mit den Lebensmitteln zu arbeiten“, erklärt er im Gespräch mit der Heilbronner Stimme. Das habe auch Küchenchef Boris Benecke, der Vorgänger des heutigen Küchenchefs Boris Rommel, bemerkt: „In der Küche bist du eh viel besser aufgehoben“, soll er zu Brandt gesagt haben.

Die Erfahrung im Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe sei ein guter Start ins Berufsleben gewesen. „Von dort aus hatte ich alle Möglichkeiten“, so Brandt. Dennoch verschlägt es ihn nach der Ausbildung erst einmal nach Österreich. „Die Entscheidung hat mich vom Kochen eher abgebracht.“

Im Sternerestaurant Steirereck in Wien habe er sich als Deutscher beweisen müssen. Auch wegen der langen Arbeitstage von oftmals 16 Stunden habe er den Berufsweg hinterfragt – und sich schließlich gegen die Küche entschieden.

Kandidat bei Sat1-Sendung „The Taste“ macht Ausbildung in Hohenlohe und studiert in Heilbronn

Sein Weg führt ihn zufällig zurück in die Region – er beginnt ein duales Studium, BWL in Kombination mit Foodmanagement, bei Lidl in Heilbronn. Seine Überlegung: „Als Koch kann ich immer wieder zurückgehen.“ Doch erst nach „The Taste“ wagt er den Schritt ins Ungewisse und kündigt bei dem Münchner Start-up, für das er die letzten beiden Jahre als Rezeptentwickler gearbeitet hat. Wohin es für ihn genau geht, stehe noch nicht fest. 

Er könnte sich aber vorstellen, die bei der Kochsendung geknüpften Kontakte zu nutzen. Die Beziehungen zu anderen Kandidaten, Redakteuren und auch den Star-Köchen seien das Wertvollste an der TV-Erfahrung gewesen. Gerade von anderen Kandidaten habe er vieles lernen können und erklärt, wie man eine vegane Mayonnaise mit Sojamilch statt Ei herstellt. 

Wie hat der Profikoch mit Bezug nach Hohenlohe und Heilbronn „The Taste“ erlebt

Die Kandidaten seien in einem Hotel untergebracht gewesen. „Das hat sich angefühlt wie eine Klassenfahrt“, erzählt Brandt. Dennoch habe er als Kandidat auch einige herausfordernde Situationen erlebt. Als besonders anstrengend habe er die Ideen-Findung empfunden. Schließlich muss alles zusammenpassen: das vorgegebene Thema mit den vorhandenen Zutaten, Zubereitungsart, an die sich die Kandidaten erinnern müssen – und das in nur einer Stunde. „Man steht in der Speisekammer und rastet im Kopf völlig aus“, beschreibt Brandt solche Situationen.

Dabei hatte sich Brandt zunächst gar nicht selbst in der Sendung gesehen. Denn eine Freundin meldete ihn heimlich an. „Mach das Viktor, das ist dein Format“, gibt er ihre Worte wieder. Einige weitere Freunde hätten ihn bestärkt, dass er authentisch wirke. So habe er sich gedacht: Er müsse über seinen „Schatten springen und einfach mal machen“. Vor der Kamera zu stehen, sei ihm leichter gefallen, als erwartet. 

Wie sich Viktor Brandt bei „The Taste“ schlägt, können Zuschauer mittwochs um 20:15 Uhr bei Sat1 verfolgen. Immer eine Woche vor TV-Ausstrahlung sind die Folgen auf Joyn zu sehen.