Urgestein auf dem Wochenmarkt: Wie Jan Euchler Heilbronns "Käseonkel" wurde

„Für mich ist Käse Magie“, sagt Jan Euchler „aus was Flüssigem wird etwas Festes, aus etwas, was relativ mild ist, wird etwas mehr oder weniger Kräftiges, aus etwas, was sehr schnell verdirbt, wird etwas mehr oder weniger Haltbares“.

Viele Heilbronner kennen Euchler wohl besser als den Käseonkel. Seit über 20 Jahren steht der 57-Jährige mit seinem Wagen schon auf dem Heilbronner Wochenmarkt. Gut gelaunt versorgt der Käsekenner mit dem Strohhut die Heilbronner mit vielen bunten Käsesorten.

Käseonkel Jan Euchler verkauft seit 20 Jahren Käse auf dem Wochenmarkt in Heilbronn

Etwa 40 bis 50 Sorten passen in seinen Stand auf dem Marktplatz, denn: „Nur eine Sorte Käse wäre langweilig.“ Und auch wenn man niemals einen Käser nach seinem Lieblingskäse fragen soll, wie Euchler erklärt, hat er doch zumindest einen liebsten Hartkäse: den Comté. Den mögen auch seine Kunden gerne, besonders die zwölf Monate lang gereifte Variante. „Der Käse darf nicht ausgehen.“

Zu seinem jetzigen Beruf kam der in Magdeburg geborene Jan Euchler erst nach einem Theologiestudium und einer Ausbildung zum Buchhändler. Eigentlich wollte er Pfarrer werden, jetzt ist er Käsesommelier. Seine Berufung scheint er darin trotzdem gefunden zu haben. 

Käsesommelier seit 2021 mit eigenem Wagen als Käseonkel auf Heilbronner Markt

2004 übernahm er von einem Kollegen den Tiroler Bauernstandl, ein Käsestand eines Franchiseunternehmens. Seit 2021 rollt Euchler mit seinem eigenen Wagen auf den Markt, darin ist vor allem Käse auf Frankreich zu finden. Wie es zu dem Namen „Käseonkel“ kam, das weiß der Käsesommelier gar nicht mehr so genau, vermutlich fiel er seinen Kindern ein.

20 Jahre Markterfahrung: Käseonkel Jan Euchler will weiterhin Käse auf dem Markt in Heilbronn verkaufen

Von den zwei Jahrzehnten Markterfahrung bleiben bei Euchler besonders die schönen Dinge hängen: „Was ich immer besonders spannend finde, ist, nach 20 Jahren merkt man dann so langsam, dass man doch auch Lebenswege begleitet.“ Kunden, die als Kinder schon zu ihm kamen, kommen jetzt und haben ihre eigenen Familien.

Und für die kommenden 20 Jahre? „Der Plan wäre schon, der Käseonkel zu bleiben und besser zu werden.“ Er hat eine persönliche Beziehung zu seinen Kunden, nach der Familie seien sie ihm das Wichtigste. Und die Heilbronner sind viel freundlicher als sie sich selber einschätzen, erklärt der Käseexperte.

20-jähriges Jubiläum: Käseonkel Jan Euchler feiert auf dem Heilbronner Marktplatz

Um seine 20 Jahre Markterfahrung in Heilbronn zu feiern, hat Jan Euchler am Samstag, dem 17. Mai, einiges geplant. Ab neun Uhr wird es Käseverkostungen geben – begleitet von einem Experten aus Frankreich – im Ratskeller ist ein Weinausschank organisiert, die Metzgerei Geiger kümmert sich um Snacks, es gibt zwischendurch Live-Musik vom Duo Derzenbach und Fuchs. Und auch Käse kann geschätzt werden, wer das Gewicht richtig errät, bekommt das Stück umsonst.

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