In früherem Lokal von Ex-Profi Tobias Weis: Restaurant Fustuk eröffnet in Heilbronn

Er war Profi beim VfB Stuttgart und der TSG Hoffenheim, Nationalspieler – und Gastronom in Heilbronn: Für Tobias Weis stand ab 2020 nicht mehr der Fußball, sondern die Pinsa im Mittelpunkt. Inzwischen ist La Pinseria in der Frankfurter Straße in Heilbronn Geschichte. In dem Gebäude eröffnet in Kürze ein neues Lokal – mit gänzlich anderer Ausrichtung. 

Syrisches Restaurant Fustuk eröffnet in Heilbronn – in Ex-Lokal von Tobias Weis

Mit den Pinsas – eine eher längliche Variante der Pizza mit anderer Teigführung – habe Weis schon vor zirka 2,5 Jahren aufgehört und das Lokal an einen Kumpel verkauft. „Für den symbolischen Preis von einem Euro“, wie er gegenüber der Heilbronner Stimme berichtet. Die Pinseria lief noch bis zum Frühsommer 2025 weiter – ohne Weis, der aktuell Trainer bei Landesligist TSG Öhringen ist und ein wenig die Lust an der Gastrowelt verloren hatte. 

Seit 1. Juli 2025 sind nun Khaled Alsheikh Mousa und Hasan Khantomani die Pächter, ihre bisherigen Jobs haben sie aufgegeben. Im Fustuk setzen sie auf syrische Spezialitäten, die beiden stammen aus Aleppo und kennen sich schon von dort. Fustuk kommt aus dem Arabischen und bedeutet Pistazie, die Region um Aleppo ist bekannt für die Steinfrucht. 

Konditor und Koch betreiben neues syrisches Lokal Fustuk in Heilbronn

„Wir sind seit 20 Jahren befreundet, haben schon in Syrien zusammen gearbeitet. Es war unser Traum, dass wir nun wieder zusammen arbeiten“, berichtet Alsheikh Mousa. Er hat in Syrien Konditor gelernt, auch in Richtung Patisserie. In Deutschland war er nach eigenen Angaben in den vergangenen zehn Jahren für die Weinsberger Bäckerei Hönnige tätig. 

Khantomani ist Koch, der unter anderem bei Nalan’s Butcherei in Weinsberg tätig war. Die Berufe der beiden seien „eine gute Mischung“ für das Fustuk. Dort setzen die beiden Betreiber auf orientalische Küche, Frühstücksangebote und auf Spezialitäten wie Manakish, das sich am ehesten als eine Art Pizza oder Flammkuchen beschreiben lässt. Auch eine Tageskarte mit mal deutschem, mal italienischem, mal orientalischem Mittagsangebot soll es geben.

Neues Lokal Fustuk in Heilbronn: Eröffnung steht bevor

Auf das nur kurz leerstehende Lokal sind die Neu-Gastronomen über Ebay aufmerksam geworden. Dann ging es schnell mit den Unterschriften und ab 1. Juli mit dem Umbau los. Neue Farben für die Wände, neue Bilder und weitere Deko sowie Änderungen an Küche und Terrasse standen an. 

Mit der Lage in Bahnhofsnähe und Schulen in der Nähe sind sie zufrieden. Für den Service gibt es einen festangestellten Mitarbeiter und eventuell Minijobber. Um die Küche kümmern sich die beiden Betreiber. Damit umgehen sie auch den Personalmangel und die Mitarbeitersuche, die viele Wirte beklagen. „Gerade aus der Küche wollen in Deutschland viele Gastronomie-Mitarbeiter weggehen“, sagt auch Khantomi, der dafür Verständnis aufbringt. „Viel Stress bei wenig Lohn.“

Ihnen selbst mache der Stress an Herd und Anrichte nichts aus, zumal sie so auch für gleichbleibende Qualität und Geschmack der Speisen sorgen können. Nun gilt es, die Theke vollends hinzurichten, Gerichte vorzubereiten und ein paar Testläufe durchzuspielen. Denn die Eröffnung (mit kleinerer Karte) steht bevor: am Donnerstag, 28. August, gegen 15 Uhr. Anschließend ist täglich, auch am Wochenende, ab 9 Uhr geöffnet. Dienstags ist Ruhetag. 

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