Nach Streiks bei Birtat: Erstmals Tarifvertrag in Dönerfleischindustrie

Durchbruch im Streit um einen Tarifvertrag in der Dönerfleischindustrie. Wie die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) mitteilt, haben sich der Döner-Produzent Meat World SE (Birtat) in Murr und die NGG nach intensiven Verhandlungen erstmals auf einen Tarifvertrag geeinigt. „Beide Seiten bewerten das Ergebnis als wichtigen Meilenstein und  ein starkes Signal für eine konstruktive Tarifpartnerschaft“, heißt es in einer Pressemitteilung der Gewerkschaft.

Nach Streiks bei Birtat: Einstiegslohn bei Dönerproduzent liegt nun bei 2600 Euro

Der nach mehr als zwölf Stunden Verhandlung abgeschlossene Tarifvertrag umfasst eine Festsetzung des Einstiegslohns bei Birtat auf 2600 Euro brutto ab 1. August 2025. Zudem wurde eine Anhebung der Entgelte in zwei Stufen im Gesamtumfang von bis zu 17 Prozent bei einer Laufzeit bis Ende 2026 vereinbart. Zuvor hatte sich der Kampf um einen Tarifvertrag bei Birtat über einen längeren Zeitraum gezogen. Es bestand sogar die Sorge, dass Dönerfleisch wegen des Streiks knapp werden kann. 

Wie die NGG nun mitteilt, mussten beide Seiten in den Verhandlungen Zugeständnisse machen, sehen im Ergebnis jedoch einen fairen Ausgleich und eine tragfähige Basis für die kommenden Jahre. Auch bei der Belegschaft stieß das Ergebnis auf Zustimmung. In einer zweiten Urabstimmung stimmten rund 90 Prozent der NGG-Mitglieder für die Annahme des Tarifvertrags. Bei Birtat in Murr arbeiten rund 115 Beschäftige.

„Es war kein einfacher Weg. Aber wir haben gezeigt, dass wir – trotz unterschiedlicher Ausgangspunkte – gemeinsam zu Lösungen finden können“, kommentieren die Verhandlungsführer beider Seiten das Ergebnis in einer gemeinsamen Stellungnahme. 

Tarifvertrag in Dönerbranche: NGG spricht von historischem Ergebnis

„Dieser Tarifabschluss ist ein historisches Ergebnis in der Dönerfleischbranche und ein Erfolg der Beschäftigten“, sagt NGG-Verhandlungsführerin Magdalena Krüger. „Wir sind davon überzeugt, dass dieser Tarifabschluss ein wichtiges Signal an unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter ist, um unsere Wertschätzung für ihre harte und gute Arbeit auszudrücken“, sagt Cihan Karaman, Pressesprecher der Meat World SE. „Wir sind überzeugt, dass dieser Vertrag nicht nur Planungssicherheit schafft, sondern auch das Vertrauen und die Zusammenarbeit zwischen Unternehmen und Beschäftigten stärkt.“

Die Tarifparteien verpflichten sich im frisch abgeschlossenen Tarifvertrag außerdem, einen Tarifvertrag zur Eingruppierung sowie einen Manteltarifvertrag während der Laufzeit zu verhandeln.

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