Öhringen
Mit Streetfood unter die Sterneköche
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Toni Tänzer will bei einem Voting von Falstaff gewinnen. Nicht nur deshalb hat Tänzer derzeit - anders als viele Kollegen aus der Gastrobranche - alle Hände voll zu tun.
Auch wenn Gastronomie aktuell die Branche ist, die in der Pandemie mit am wenigsten zu lachen hat: Toni Tänzer kann und will nicht klagen. Er hat beide Hände voll zu tun. Und das nicht nur in seinem Airstream beim Burger braten und neue Rezepte ausdenken. Auch außerhalb des auffälligen Streetfood-Wagens, der auf dem hinteren Parkplatz beim Ö-Center steht, läuft aktuell recht viel.
Der Plattformstore steht. Und hier spürt Toni Tänzer das, was den gesamten Handel aktuell schmerzt: Die Laufkundschaft fehlt. Dafür aber werde viel bestellt. So konnten für dieses Wochenende nur bis 17.30 Uhr Bestellungen entgegen genommen werden.
Zudem ist in diesen Tagen immer wieder ein Fernsehteam vom SWR beim Airstream. Für die Sendung "Treffpunkt" geht es um den Trend Streetfood. Und warum das mehr sein kann als Burger und Fritten, das erklärt Toni Tänzer mit seinem Team.
Streetfood auf neues Level heben
Hochwertige Produkte zu kulinarischen Köstlichkeiten verarbeiten, das hat Tänzer in den Küchen verschiedener Sternelokale gelernt, ehe er sich selbständig machte. Streetfood auf ein neues Level bringen - was sich nach vollmundigen Versprechungen anhörte, das scheint ihm gelungen zu sein. Mit seinen Kreationen hat er es zu einem Falstaff-Voting gebracht. Das läuft noch bis 4. Mai. Bis dahin können seine Kunden für ihn abstimmen. Gesucht wird das beste Gourmet-Streetfood. Nominiert wurden die Teilnehmer von zufriedenen Kunden.
Wer auf Landesebene als Sieger hervorgeht, der kommt in den bundesweiten Vergleich. Bis vor einigen Tagen war das Abstimmungsergebnis offen einzusehen. "Bis dahin lagen wir auf Platz eins", merkt Toni Tänzer an. Wie es nun aussieht, weiß man nicht. Er ist gespannt.
Doch nicht nur bei Falstaff spielt er in einer hohen Liga mit. In einem jüngst erschienenen Kochbuch mit dem Titel "50 Köche, 50 Meisterwerke - Kulinarische Inspirationen aus den besten Küchen des Landes" sieht man seine Rezepte zwischen denen von Harald Wohlfahrt und Michael Walz und anderen hochdekorierten Küchenchefs.
Forchtenberg/Niedernhall
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Und damit es nach Corona noch etwas zu feiern gibt, hat Toni Tänzer noch etwas ganz anderes auf der Pfanne: "Ein international bekannter DJ ist der Kopf auf einer Sauce, die es nur an wenigen Orten ganz exklusiv gibt", verrät Toni Tänzer. Was dahintersteckt: "Er wird, wenn es geht, dann auch kommen und hier Party machen." Wer "er" ist? "Das darf ich noch nicht verraten." Ein Küchengeheimnis mehr.
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