Trubel beim Oster-Einkauf: Edeka Ueltzhöfer hat alle Mitarbeiter im Einsatz

Piep, piep, piep, piep, piep. Nein, das sind nicht die Laute eines niedlichen Osterkükens. Es sind die Scanner an den Kassen von Edeka Ueltzhöfer in Neuenstadt. Sie sind an diesem Vormittag im Dauereinsatz. Schon die ganze Woche hatten sie viel zu tun. Neben den Tagen vor Weihnachten sind die Tage vor Ostern die umsatzstärksten in Deutschlands Supermärkten und Discountern. Der Samstag vor dem Fest ist das grande Finale.

Einkaufen vor Ostern: Kunden stehen bei Edeka Ueltzhöfer vor der Tür

„Haben wir alles?“ Ein Ehepaar beugt sich über seine Einkaufsliste. Nein, Backpapier fehlt noch und Milch. Um 7 Uhr hat der Edeka in Neuenstadt aufgemacht. „Die Frühaufsteher standen da schon vor der Tür“, sagt Jörg Lilienkamp vom Markt. Zwischen 8 und 8:30 Uhr war es ein bisschen ruhiger. „Da trinken vermutlich alle ihren Kaffee.“ Danach geht es rund.

Um 9:30 Uhr schieben Hanneloren und Ralf Häberle ihren Einkaufswagen Richtung Ausgang. Zwiebeln, Blumenkohl, Brokkoli, Sahne und etliche andere Lebensmittel stapeln sich im Wagen. „Morgen gibt es gefüllte Schweinelende mit Pilzen“, erzählt Hannelore Häberle. Natürlich dürfen auch zwei Bund Tulpen nicht fehlen. Man will es schließlich schön und frühlingshaft haben zum Fest.

Gestresst von den Osterbesorgungen ist das Ehepaar aus Langenbrettach nicht. Die Häberles waren schon einkaufen diese Woche und haben sich genau aufgeschrieben, was sie jetzt noch brauchen. Zum Beispiel für die Käsesahne. Am Ostermontag bleibt die Küche kalt. „Da gehen wir essen.“

Großer Umsatz im Ostergeschäft erwartet: Welche Produkte verkaufen sich besonders gut?

Schon Anfang der Woche war in dem Supermarkt mehr los als sonst. Die Waren begannen sich, auf den Bändern zu häufen – umso mehr, je näher die Feiertage rückten. „In Metzgerei und Obst und Gemüse machen wir etwa 40 Prozent mehr Umsatz als in einer normalen Woche“, sagt Steffen Ueltzhöfer, der mit seiner Familie sieben Edeka-Märkte in der Region Heilbronn betreibt, auch den in Neuenstadt.

„Am deutlichsten ist es bei Fisch. Da ist es mehr als doppelt so viel.“ Steffen Ueltzhöfer: „Der Ostersamstag ist einer der stärksten Tage überhaupt.“ Nur am 23. Dezember, dem Tag vor Heiligabend, sei noch mehr los. Für solche Hochbetriebsphasen wappnen sich die Discounter- und Supermarktbetreiber natürlich. Die Ueltzhöfers ebenfalls. „Alle Mitarbeiter sind im Einsatz, auch Aushilfen.“ Urlaub nehmen ist während dieser Zeit tabu.

Ostergeschäft im Supermarkt: Sortiment im Vorfeld aufgestockt

Klar, das Food-Sortiment wurde im Vorfeld aufgestockt und früh disponiert, „schon nach Fasching“. Allerdings geht das nicht bei allen Lebensmitteln. Bei den Frischewaren, Obst und Gemüse vor allem, laufen die Bestellungen in der Vorwoche. Sie können von Jahr zu Jahr unterschiedlich sein.

Weihnachten ist immer am 24. Dezember, Ostern variiert. Fürs Weihnachtsessen ist der Stand der Vegetation unerheblich, fürs Ostergeschäft ist er essenziell. 2025 war Ostern zwei Wochen später als dieses Jahr. Die Spargelsaison war bereits in vollem Gang. 2026 läuft sie erst an. Auch deutsche Erdbeeren sind noch eine Rarität, 2025 waren schon Verkaufsstände am Straßenrand geöffnet.

Ostereinkauf in Neuenstadt: Andrang bei Obst und Gemüse

Der regelmäßige Blick auf die Wetterprognose ist für Steffen Ueltzhöfer auch deshalb wichtig, weil sich die Witterung über die Osterfeiertage auf das spontane Kaufverhalten der Kundschaft auswirkt: Je nach Vorhersage wächst die Lust auf Grillware. Wenn Grillwetter ist, sollte die Theke mit einer entsprechenden Auswahl bestückt sein.

In Neuenstadt ist sie es. Und auch der Obst- und Gemüsebereich lässt kaum Wünsche offen. Regionales und Exotisches ist zu haben, der Andrang ist groß. Es ist nicht immer einfach, eine Parklücke für den Einkaufswagen zu finden. Isabell Rüdele steht mit ihrer Tochter vor den Bananen. Himbeeren und Blaubeeren hat sie schon. „Ich brauche heute nur noch das Obst für den Ostersonntagskuchen.“ Alles entspannt. Bei den Kassiererinnen übrigens auch, trotz Dauerpiepsen und Dauereinsatz. Jeder Kunde bekommt ein „Danke und schöne Ostern“ mit auf den Heimweg. 

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