Man mag es beklagen, dass der Sommer schon wieder vorüber ist. Hat er doch kulinarisch – man denke nur an Beeren, Salate und vielerlei Gemüsesorten – vieles zu bieten. Doch auch der Herbst steht der warmen Jahreszeit rein küchentechnisch betrachtet in nichts nach.Da sind zum einen die bei vielen so beliebten Wildspezialitäten, die von leckerem...