So kommen Weihnachts-Plätzchen blitzschnell auf den Tisch

Im neuen Stimme-Rezeptheft gibt es 45 Plätzchen-Ideen zum Backen. Die Redaktion hat unter zahlreichen Rezepteinsendungen die besten ausgewählt.

Oder sind Sie am Backofen nicht gerade ein Küchenwunder? Aber so eine gemeinsame Zuckerbäckerei mit Freunden und Familie wäre trotzdem ganz cool? Dann versuchen Sie es doch mal mit ein bisschen Schummelei. Sie haben zwei Möglichkeiten: Sie sparen sich das Backen. Es gibt Teige, die gar keine richtigen Teige sind und einem so das Backen ersparen.

Sie sparen sich die Teigzubereitung. Und greifen zu einem Fertigteig aus dem Supermarktregal. Food-Bloggerin Kathrin Runge hat auf ihrem Blog "Backen macht glücklich" drei Rezepte, die das Backen überflüssig und trotzdem Spaß machen.

Drei Rezepte für Plätzchen ohne Backen

Rezept für Kokosmakronen (vegan)

• 300 g Kokosflocken in einer Küchenmaschine oder einem Küchenhäcksler noch mal feiner mahlen.
• 170 g Kokosöl schmelzen und zusammen mit einem flüssigen Süßungsmittel wie Honig, Reissirup oder Agavendicksaft nach und nach zu den Kokosflocken geben. Alles einige Minuten sehr gut mixen. Optional können noch gemahlene Vanille oder abgeriebene Zitronenschale mit in die Masse.
• Aus der lauwarmen Masse mit angefeuchteten Händen Kugeln formen. Makronen kühlstellen. Nach Belieben den unteren Teil in Kuvertüre tauchen.

Kathrin Runge nennt das Ergebnis nur in der Weihnachtszeit Kokosmakronen. Unterm Jahr serviert sie die Makronen als Kokospralinen oder mit einer Mandel in der Mitte als selbst gemachte Raffaello.

 

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Rezept für blitzschnelle Marzipankartoffeln

• 200 g Marzipanrohmasse in kleine Stückchen schneiden und eventuell leicht erwärmen, damit sie schön weich ist.
• 70 g gesiebten Puderzucker und 1 TL Vanillepaste dazugeben. Alles mit der Hand oder zunächst mit einem Küchenhäcksler zu einer glatten Masse verkneten. Daraus drei Rollen machen und diese in jeweils ca. 5 Stückchen schneiden und mit den Händen zu Kugeln formen.
• 1 EL Backkakao und eventuell 1 EL Zimtzucker in einer Dose mischen. Jeweils einige Marzipankartoffeln hineingeben und mit Deckel auf der Dose leicht schütteln.
• Die fertigen Marzipankartoffeln auf ein Sieb geben und den überschüssigen Kakao vorsichtig durch Rüttelbewegungen absieben.

Rezept für Baileys-Kugeln

• 300 g weiße oder dunkle Kuvertüre klein hacken und im heißen Wasserbad mit 70 g Butter schmelzen.
• 200 g Löffelbiskuit zu feinen Bröseln mahlen - entweder mit einem Küchenhäcksler oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz darüberfahren.
• Biskuit zur Schokolade geben und mit 120 g Baileys-Likör vermischen. Die Masse mindestens eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
• Mit einem Löffel kleine Portionen abnehmen und mit den Händen zu Kugeln formen. Die Baileys-Kugeln nach Belieben in Kakao, Kokosraspeln, Mandeln oder Krokant wälzen. Konfekt im Kühlschrank aufbewahren.

 

Tipps zum Backen mit Fertigteigen

Es gibt noch eine andere Möglichkeit zu schummeln. Mit praktischen Helfern von der Rolle, die sich Fertigteig nennen. Das spart die Teigzubereitung - also kein Anrühren oder Kneten. Neben dem üblichen Pizza-, Kloß- oder Flammkuchenteig gibt es in der Kühltheke auch Teige, die sich für die süße Bäckerei eignen, wie Hefe-, Strudel- oder Blätterteig. Aber zum Plätzchen backen kommt eigentlich nur Mürbeteig aus dem Kühlregal in Frage.

Einige Plätzchenteige haben in der Mitte Schokospiralen, Himbeerherzchen, Sternchen oder Kreuzchen. Sie muss man einfach nur in etwa 0,7 bis 1 Zentimeter dicke Scheibchen schneiden.

Zugegeben, die Stangen mit der Aufschrift "Frischer Mürbteig" oder "Mürbeteig" findet man nicht in jedem Supermarkt oder Discounter. Vor allem nicht das ganze Jahr über. Erst wenn die Adventszeit naht, sind sie vermehrt im Handel erhältlich.

Wie lange dauert das Backen mit Fertigteig?

Die Teigblöcke aus der Kühltheke sollten 45 Minuten bei Zimmertemperatur temperieren. Dann können die Stangen fix in Keksscheiben geschnitten oder als Plätzchen ausgerollt und dann in den Backofen geschoben werden.

Meist zwischen 9 und 11 Minuten, auch abhängig vom Gerätehersteller. Gefrostete Stangen aus dem Gefrierfach benötigen rund 12 Minuten im Backofen.

 

Gibt es eine gute Alternative für Last-Minute-Bäcker?

Als schnelle Kekse von der eigenen Rolle schlagen die Innungsbäcker Hirschknöpfe vor. Dafür braucht es:

• 500 g Mehl
• 300 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Ei
• 2 Packungen Vanillezucker
• 1 gestr. TL Backpulver

Die Zutaten werden zu einem Teig geknetet und in kleine Rollen von 2 Zentimeter Durchmesser geformt.

Die Rollen werden dann in der Mischung aus...

• 2 TL Zimt
• 2 TL Kakao
• 2 TL Zucker
• 2 TL Semmelmehl

...gewälzt und anschließend für eine Stunde im Kühlschrank kaltgestellt.

Dann nur noch Rollen in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden, jeweils mit einer Mandel belegen und bei 175 Grad etwa 10 Minuten goldgelb backen.

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