Nach 85-Euro-Rostbraten: Metzgermeister kommt mit Wagyu-Burgern nach Heilbronn

Metzgermeister Florian Luz hat beim Stuttgarter Weindorf für Aufmerksamkeit gesorgt: Er verkaufte einen Wagyu-Rostbraten für 85 Euro. Nun kommt er im Rahmen des Teal-Christmas-Events am Samstag, 20. Dezember, nach Heilbronn. Die Veranstaltung läuft im Inselhotel von 15 bis 24 Uhr.

Wagyu-Burger bei Teal-Event im Heilbronner Inselhotel

Für die Gäste des Events bringt Florian Luz zwei Varianten vom Wagyu-Rind mit. Für jeweils 14,90 Euro gibt es entweder einen Wagyu-Burger mit einem 200-Gramm-Burgerpatty oder Wagyu-Brisket aus dem Smoker. Diesmal habe er sich bewusst gegen die Smashed-Burger-Variante entschieden, „damit das Wagyu auch richtig geschmeckt werden kann“. Den Preis bezeichnet Luz für Wagyu-Fleisch als sehr human. Die Rinder, welche das Fleisch liefern, hält er selbst in Talheim bei Horb am Neckar. Das Fleisch zeichne sich vor allem durch seine Marmorierung aus, die durch das Fett der Tiere entstehe. Daran orientiere sich dann der Preis.

Florian Luz sagt, er komme gerne nach Heilbronn. „Ich finde die Stadt einfach super.“ Das und die Freundschaft mit dem Chef von Teal hätten den Anstoß gegeben, das Wagyu-Fleisch selbst vor Ort anzubieten. Es sei zudem das letzte Event des Jahres. Hinzu komme die faire Zusammenarbeit mit dem Inselhotel und Teal. „Da habe ich gesagt: Lets go!“

Stuttgarter 85-Euro-Rostbraten war kein Marketing-Gag

Beim Rostbraten für 85 Euro habe es sich übrigens nicht um einen Marketing-Gag gehandelt, betont Florian Luz. „Wer sich damit befasst, dem ist klar: Der Preis ist angemessen,“ sagt er. Ihm gehe es um eine ernsthafte Positionierung: Er wolle zeigen, welche Qualität es in der Region gebe und was diese leisten könne. Regionalität und Qualität seien für ihn entscheidend – und das spiegele sich auch im Preis wider.

Anfeindungen habe er selbst nicht erlebt. Er habe eher die Erfahrung gemacht, dass innovative junge Menschen oft auf offene Ohren stoßen. Einige Senioren seien beim Stuttgarter Weindorf zu ihm gekommen und hätten mit Blick auf den 85-Euro-Rostbraten gesagt: „Das hat hier nichts zu suchen.“ Mit ihnen habe er dann gesprochen, es erklärt – und am Ende habe man gemeinsam gelacht und eine gute Zeit gehabt. Im Geschäftlichen finde er bei Neukunden leichter Anklang und gewinne schneller Vertrauen, nicht zuletzt durch die Referenzen, die er inzwischen vorweisen könne. Für ihn persönlich habe sich seit dem Stuttgarter Weindorf jedoch nicht viel verändert.

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