Trend im Raum Heilbronn: Foodtrucks und mobile Bars bei Hochzeiten und Events angesagt

Die Gastronomie-Branche ist stetig im Wandel, und auch das Konsumverhalten der Leute ändert sich. Immer öfter begegnen einem auf Veranstaltungen wie Hochzeiten, Geburtstagen oder Firmenfeiern mobile Foodtrucks, an denen Gäste sich ihr Essen vor Ort zubereiten lassen können. Auch Unternehmer im Raum Heilbronn haben diesen Trend erkannt.

Foodtruck mit Flammkuchen: Pier 58 aus Heilbronn mit zweitem Standbein

Einer von ihnen ist Simon Reinhardt. Im Jahr 2013 gründete er sein Flammkuchen-Restaurant Pier 58 an der Heilbronner Neckarmeile. Er beliefert Veranstaltungen und auch Hochzeiten. „Die Nachfrage nach solchen Foodtrucks wird immer größer“, berichtet der Gastronom. „Es wird salonfähig.“ Gerade beim jüngeren Publikum seien die mobilen Essenswägen beliebt. Um auch größere Feiern bewirten zu können, hat er um mehrere Foodtrucks aufgerüstet und bietet neben Flammkuchen auch Currywurst- und Pommes-Stationen an. 

Der Reiz liegt seiner Vermutung nach darin, dass alles frisch zubereitet wird und man dem Koch über die Schulter schauen kann. Außerdem könne man sich sein Gericht nach persönlichen Vorlieben zusammenstellen, zum Beispiel ein klassischer Flammkuchen ohne Zwiebeln. „Man kann viel individueller auf Kundenwünsche eingehen“, erklärt Reinhardt. Der Service sei locker und unkompliziert. Auch optisch habe es einen gewissen Flair. Seine Trucks seien etwa mit Lichterketten geschmückt. 

Mobile Wein- und Cocktailbar „Rollender Robert“ in Heilbronn

Das Konzept von Foodtrucks lässt sich auch auf Getränke anwenden. Rollender Robert heißt der blaue 71er Citroen HY, mit dem Mathias Haag auf Veranstaltungen aufwartet. „Ich bin ein Oldtimer-Liebhaber“, berichtet der Heilbronner. Und da er zudem noch Winzer ist, kam ihm vor drei Jahren die Idee einer mobilen Wein- und Sekt-Bar. „Ich verkaufe gerne Wein, und ich bin gerne mit Kunden in Kontakt“, sagt Haag, und auf Hochzeiten, Geburtstagen und ähnlichen Events kann er beides verbinden.

Die Idee komme an. „Ich bin schon gut ausgebucht an den Wochenenden“, sagt Haag. Besonders die Optik des Oldtimers ziehe das Interesse der Gäste auf sich. Der Wagen sei ein Eyecatcher – auch wenn er zum Fahren eine Katastrophe sei, sagt der 52-Jährige und lacht. Die Mobilität ist auch praktisch: Mit seinem Rollenden Robert könne er problemlos zum Sektempfang vor die Kirche fahren.

Mittlerweile hat er sein Angebot an Getränken erweitert. Es gibt nun auch etwa Hugo, Aperol Spritz und Slushwein. Diese Cocktails machen mittlerweile 80 Prozent des Umsatzes aus, der Wein trete in den Hintergrund. Nur mit Wein würde es nicht mehr funktionieren, schätzt Haag. Das liege einfach am Trinkverhalten der Kunden. 

Lou’s Foodtrucks aus Stuttgart: „Die Nachfrage im privaten Bereich nimmt zu“

Daniel Krcmar ist im Foodtruck-Geschäft beinahe ein alter Hase. Vor zehn Jahren gründete er Lou’s Maultäschle in Stuttgart, das aufgrund der Nachfrage stetig erweitert wurde. Jetzt gibt es zum Beispiel auch Burger und Pasta. Das Geschäftsmodell entstand aus einer simplen Idee: „Wir hatten Bock auf Gastro, aber wollten keinen Mietvertrag – da haben wir es auf Räder gestellt“, erzählt Krcmar, der das Unternehmen mit zwei Geschäftspartnern gründete. Mittlerweile ist das Team in ganz Süddeutschland unterwegs, auch in Heilbronn. „Dadurch, dass wir frisch kochen, ist es egal, wo wir hinkommen.“

Früher wurden sie besonders für Firmencaterings gebucht, in letzter Zeit werde der private Sektor aber immer wichtiger. „Die Nachfrage im privaten Bereich nimmt zu“, sagt Krcmar. Nicht nur, weil die Gäste sich ihr Gericht individuell zusammenstellen können, ein Grund für den Erfolg sei vermutlich auch ein gewisser Entertainment-Faktor, vermutet der 40-Jährige. Gäste schauen bei der Zubereitung über die Schulter, sehen und riechen die Zutaten. „Wir machen das Essen live vor Ort“, erklärt der Gastronom. Die offene Küche schaffe Vertrauen und eine persönliche Bindung zwischen Gast und Koch.

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