Bäckerei Hörtling öffnet nach Brand – Kundenansturm in Bad Friedrichshall

Der Duft in der Bad Friedrichshaller Otto-Hahn-Straße bestätigt es: Nachdem die Backstube und die Wohncontainer bei einem Großbrand Mitte Oktober 2023 zerstört worden waren, wird seit Dienstag, 1. April, wieder gebacken. Diesen Tag hat nicht nur die Familie Hörtling herbeigesehnt. Auch die Kunden sind froh, ihre Backwaren wieder bei dem Brüderpaar zu bekommen.

Kunden der Bad Friedrichshaller Bäckerei Hörtling haben Angebot vermisst

"Grad ums Eck" arbeitet Michael Gastgeb. Fürs Geschäft deckt sich der Obereisesheimer mit einem belegten Weckle und einem Schinken-Käse-Hörnle ein. "Als zu war, habe ich das schon sehr vermisst", hebt er auf die Qualität ab. Stefan Denzer lobt ebenfalls die handgemachten Brötchen. Geschmacklich absolut überzeugt, findet Bauhofmitarbeiter Wolfgang Hocke auch den neuen Verkaufsraum "spitzenmäßig".

Die langen Monate des Umbaus mit Bürokratie, Materialbeschaffung und sehr später Baufreigabe erst vor acht Wochen haben Nerven gekostet. Nun läuft es wie gewohnt. Vorläufig mit einem "kleinen Sortiment", wie Bernd Hörtling etwa zu drei Brotsorten einräumt.

Vor Eröffnung: Probeläufe in Bad Friedrichshaller Bäckerei Hörtling

Seit 3 Uhr steht er in der Backstube. Nochmal zweieinhalb Stunden mehr ist Oliver Hörtling da, um die Öfen vorzuheizen. Teig und Sauerteig haben die Bäckermeister am Vortag vorbereitet. "Wir legen großen Wert auf die Langzeitgare", betont Bernd Hörtling. Schon in den drei Wochen zuvor hat es immer wieder Probeläufe gegeben. Kneter und Öfen sind nagelneu.

Schon eine halbe Stunde vor Ladenöffnung geht es zu wie im Taubenschlag. Bernd Hörtling verweist auf fünf Quadratmeter an einer Wand, gespickt mit Notizen. "Alles voll mit Bestellungen." Ab 5.30 Uhr steht die Türglocke nicht mehr still. Die Stammkunden freuen sich mit der Familie. "Schön, dass ihr wieder da seid", ist am laufenden Band zu hören.

Verkäuferin ist Bäckerei Hörtling treu geblieben – trotz Zwangspause

"Arg froh" über den Neustart ist Sabine Götzenberger, die nur 150 Meter entfernt wohnt und der Familie in der Brandnacht mit Hilfe zur Seite stand. Mit ihrer Mutter Agnes Denkhaus auf dem Weg zur Schule bekommt Larissa (9) zur Feier des Tages drei von ihren geliebten Minibrezeln. "Gehofft und gewartet" hat auch Verkäuferin Antonella Kessler. Trotz Zwangspause ist sie der Bäckerei treu geblieben. "Das ist wie bei einer Familie hier, sie sind mir sehr ans Herz gewachsen", sagt sie.

Bei Oliver Hörtling ist der lange Bart jetzt erst mal ab. Auf Brusthöhe hat er ihn während der Bauphase wachsen lassen. Auch hier ein Neustart: "Wenn er in vier bis fünf Jahren wieder so groß ist, gehe ich in Rente", plant er. Gut, dass der Nachwuchs bereits in den Startlöchern steht.

Bernd Hörtlings Stiefsohn Fabian Sosko (21) hat beruflich umgesattelt und steht als Azubi mit in der Backstube. Sohn Lukas Maximilian (14), der zur Feier des Tages von der Schule frei bekommen hat, ist mit der Materie von klein auf vertraut. Stolz sagt sein Vater: "Teig kann er schon."

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