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Blick hinter die Kulissen: Maultaschen-Produktion auf Gundelsheimer Hofgut Hohschön

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Auf dem Hofgut Hohschön in Gundelsheim werden verschiedenste Maultaschen-Variationen hergestellt. Von Lachs über Bärlauch und Grünkern sorgen unterschiedliche Füllungen für Abwechslung auf dem Teller.

Wer Maultaschen liebt, ist auf dem Hofgut Hohschön in Gundelsheim genau richtig.

Wer Maultaschen liebt, ist auf dem Hofgut Hohschön in Gundelsheim genau richtig. Foto: Ralf Seidel

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„Wir stellen schon seit 40 Jahren Maultaschen her. Vom Nudelteig bis zur Füllung – alles Handarbeit“, erklärt Rüdiger Stahl, der das Hofgut in der vierten Generation führt.

„Wir stellen schon seit 40 Jahren Maultaschen her. Vom Nudelteig bis zur Füllung – alles Handarbeit“, erklärt Rüdiger Stahl, der das Hofgut in der vierten Generation führt. Foto: Ralf Seidel

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Die Nachfrage nach handgemachten Maultaschen ist bis heute ungebrochen.

Die Nachfrage nach handgemachten Maultaschen ist bis heute ungebrochen. Foto: Ralf Seidel

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Auf dem Hofgut werden verschiedene Maultaschen-Varianten hergestellt.

Auf dem Hofgut werden verschiedene Maultaschen-Varianten hergestellt. Foto: Ralf Seidel

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Füllungen wie Grünkern, Lachs, Geflügel, Bärlauch und Blutwurst zur Winterzeit sorgen für Abwechslung auf dem Teller.

Füllungen wie Grünkern, Lachs, Geflügel, Bärlauch und Blutwurst zur Winterzeit sorgen für Abwechslung auf dem Teller. Foto: Ralf Seidel

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Dabei stammt der Großteil der Zutaten vom Hof selbst, das Fleisch aus der eigenen Rinder-, Puten- und Schweinehaltung, den Bärlauch hat Stahl in seinem Waldstück gesammelt.

Dabei stammt der Großteil der Zutaten vom Hof selbst, das Fleisch aus der eigenen Rinder-, Puten- und Schweinehaltung, den Bärlauch hat Stahl in seinem Waldstück gesammelt. Foto: Ralf Seidel

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Besonders in der Karwoche kommen die Maultaschen in vielen Haushalten als traditionelles Fastengericht auf den Tisch.

Besonders in der Karwoche kommen die Maultaschen in vielen Haushalten als traditionelles Fastengericht auf den Tisch. Foto: Ralf Seidel

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Besonders in der Karwoche kommen die Maultaschen in vielen Haushalten als traditionelles Fastengericht auf den Tisch.

Besonders in der Karwoche kommen die Maultaschen in vielen Haushalten als traditionelles Fastengericht auf den Tisch. Foto: Ralf Seidel

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Besonders in der Karwoche kommen die Maultaschen in vielen Haushalten als traditionelles Fastengericht auf den Tisch.

Besonders in der Karwoche kommen die Maultaschen in vielen Haushalten als traditionelles Fastengericht auf den Tisch. Foto: Ralf Seidel

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Besonders in der Karwoche kommen die Maultaschen in vielen Haushalten als traditionelles Fastengericht auf den Tisch.

Besonders in der Karwoche kommen die Maultaschen in vielen Haushalten als traditionelles Fastengericht auf den Tisch. Foto: Ralf Seidel

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