Innovative Neuausrichtung der Gemminger Metzgerei Pfenninger

Für die Zukunft gut aufgestellt

Die Gemminger Metzgerei Alexander Pfenninger stellt sich für die Zukunft neu auf: Das familiengeführte Unternehmen mit langer Tradition
hat deshalb nicht nur seine Betriebsflächen erweitert, sondern auch eine Reihe neuer Produkte und Dienstleistungen im Programm. Damit strebt die Metzgerei Pfenninger zum einen eine Modernisierung ihrer Produktionsprozesse an, zum anderen möchte der Betrieb auch die Bedürfnisse neuer Kundengruppen ansprechen und bestehende Kunden noch stärker an das Unternehmen binden.

Konstantes Wachstum

Pfenninger ist in den vergangenen Jahren konstant gewachsen. Doch mit den begrenzten Kapazitäten am Standort Gemmingen stößt das Unternehmen nun an seine räumlichen Grenzen. Daher entsteht jetzt ein moderner Anbau mit insgesamt 260 Quadratmetern auf
drei Stockwerken. Zwei Stockwerke (Erdgeschoss und erstes Obergeschoss) sollen rein betrieblich genutzt werden. Dabei entsteht auch eine Wohngruppe für Mitarbeiter. Dieser Schritt ist besonders vor dem Hintergrund des Fachkräftemangels in der Branche von Bedeutung, da er es ermöglicht, internationale Fachkräfte zu integrieren und somit das Personal zu stärken.

Portfolio

Ein zentrales Element der Neuausrichtung ist die Erweiterung des Produkt und Dienstleistungsportfolios. Ein Beispiel hierfür ist die gezielte Ansprache von voll Berufstätigen oder Seniorenhaushalten. Diese Zielgruppen suchen häufig nach einfachen und schnellen, aber qualitativ hochwertigen Lösungen für ihre Ernährung. Mit der Schaffung neuer Produktionskapazitäten und einer eigenen Küche für Fertiggerichte kann die Metzgerei Pfenninger nun verstärkt auf dieses Bedürfnis eingehen und eine breite Palette an hochwertigen Fertiggerichten anbieten.

Darüber hinaus wird die Metzgerei ihre Kompetenz in der Herstellung von „Dry Aged“-Fleisch- und Wurstprodukten ausbauen. Diese Delikatessen, die durch ein spezielles
Verfahren über einen längeren Zeitraum unter kontrollierten Bedingungen trockenreifen, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Der Geschmack wird intensiviert, das Fleisch wird zarter und erhält einen einzigartigen Biss.

Produktion

Bei der Erweiterung investiert Pfenninger zudem in moderne Maschinentechnologien, um die Effizienz und Qualität der Produktion weiter zu steigern. Besonders hervorzuheben ist der neue Vakuumkutter, der eine zentrale Rolle in der Fleischverarbeitung spielt. Diese hochmoderne Maschine sorgt für eine gleichmäßige Zerkleinerung und Vermengung der Zutaten – und das unter Vakuumbedingungen. Die Vorteile des Vakuumkutter-Prozesses sind vielfältig: höhere Produktqualität, optimierte Farbentwicklung und verbesserte Hygienebedingungen in der Produktion. Durch diese Investition können nicht nur bestehende Produkte weiter optimiert werden, sondern auch neue Produktlinien mit hoher Effizienz und dabei gleichbleibender Qualität auf den Markt gebracht werden.

Kooperationen

Neben der Erweiterung des Produktsortiments plant die Metzgerei auch, ihre Kooperationen weiter auszubauen und zu intensivieren. Der Fokus liegt dabei auf der Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten, um die
lokale Wertschöpfung zu stärken und die Qualität der Produkte durch kurze Lieferketten zu maximieren. Gleichzeitig wird die Erweiterung des Mitarbeiterkreises durch internationale Kooperationen, insbesondere aus Indien und Asien, die internationale Ausrichtung des Unternehmens
vorantreiben.

Vorreiterrolle

Mit dieser umfassenden Neuausrichtung wird die Metzgerei Pfenninger
nicht nur ihre Marktposition stärken, sondern sich auch als innovativer Vorreiter in der Branche positionieren. Das Unternehmen erfüllt alle Kennzeichen eines erfolgreichen innovativen Geschäftsmodells: Die Investitionen in moderne Maschinen und die bauliche Erweiterung stellen einen bedeutenden Innovationsschritt dar. Bei ihrem zukunftsorientierten, innovativen Geschäftsmodell setzt die Metzgerei Pfenninger auf Nachhaltigkeit, Qualität und Modernisierung. Durch die
Erweiterung der Kapazitäten, die Einführung neuer Technologien und die Neuausrichtung des Portfolios kann das Unternehmen nicht nur seine bestehende Kundschaft noch enger an sich binden, sondern auch neue, zukunftsträchtige Märkte erschließen.

Vision

Mit einer klaren Vision für die Zukunft stellt sich der Familienbetrieb als modernes Unternehmen auf, das auf Qualität, Innovation und Partnerschaften setzt – und damit den Weg für die nächsten Jahrzehnten der Unternehmensgeschichte ebnet.

Kontakt

Metzgerei Pfenninger
Richener Straße 12
75050 Gemmingen
Mehr Infos unter www.metzgerei-pfenninger.de