Rezept-Tipp: An Aschermittwoch kommt Fisch auf den Tisch, am besten Hering

An Aschermittwoch beginnt die Fastenzeit und alles ist vorbei, oder? Nun, zumindest für viele Gläubige sind Süßigkeiten, Bier oder gar Fleisch nun tabu. Aber es ist längst nicht alles vorbei, wie wärs denn mit Fisch, zum Beispiel Hering?

Hering war früher Arme-Leute-Kost. Er hat aber auch gesunde Eigenschaften, beispielsweise als Rollmops. Der besitzt viele Mineralstoffe, das perfekte Kater-Frühstück nach dem Faschingstreiben.

Hier ein leckeres Rezept für Hering nach Hausfrauenart, sprich für Hering in saurer Apfelsahne mit Gurken, Zwiebelringen, Pellkartoffeln und Schnittlauch – für zwei Personen.

 

Zubereitungszeit

30 Minuten, wobei der Hering vorher in deiner Zitronen-Sahne-Mischung 24 bis 48 Stunden eingelegt sein sollte.

 

Zutaten

 

• 250g Heringsfilets
  
  
• 500ml Sahne
  
  
• 1 weiße Zwiebel
  
  
• 1 Apfel
  
  
• 1 handvoll Essiggürkchen
  
  
• 2 Zitronen
  
  
• eine Prise Salz und Pfeffer
  
  
• Schnittlauch
  
  
• 250g Kartoffeln

 

 

Zubereitung

Zunächst viel Zitrone in die Sahne träufeln, damit die Sahne sofort stockt. Die Eiweißstruktur gerinnt und wird auf diese Weise angedickt. Wer Heringsfilet in Öl gekauft hat, sollte ihn gleich mal mit Wasser abwaschen und dann mit einem Tuch oder Papier trocken tupfen.

Den Apfel schneidet man in ziemlich kleine Stücke, ebenso die Zwiebel und Essiggurken. Alles legt man dann mit dem Hering in die Zitronensahne ein. Zum Durchziehen wäre ein Tage optimal, nach zwei Tagen schmeckts fast noch besser.

Die Kartoffeln kocht man eine gute Viertelstunde in leicht gesalzenem Wasser, wenn sie nicht jung sind, pellt man sie ab.

 

Servieren

Fein geschnittenen Schnittlauch über Hering und Kartoffeln geben.

Alternativ zur Zitronensahne kann man die Sauce auch mit Schmand, Mayonnaise, Zitronensaft, Zucker und Dill variieren – je nach Geschmack.

 

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