Maultaschen-Produzent Bürger verteidigt Marktführerschaft und investiert Millionen

Der Maultaschenproduzent Bürger blickt auf ein erfolgreiches Jahr 2025 zurück. Wie das Ditzinger Unternehmen mitteilt, legte der Umsatz im vergangenen Jahr um 2,9 Prozent auf 312,8 Millionen Euro zu. Der Absatz stieg um rund vier Prozent auf 101.610 Tonnen.

Wie Bürger mitteilt, entfallen 66 Prozent des Umsatzes auf den Lebensmitteleinzelhandel (LEH). Die restlichen 34 Prozent entfallen auf den Großverbraucherbereich mit einem spezialisierten Sortiment für Kunden der Außer-Haus-Verpflegung sowie ausgewählten Industriekunden.

Mit 1300 Mitarbeitern produziert Bürger jeden Tag 405 Tonnen Lebensmittel

Das Unternehmen beschäftigt mittlerweile mehr als 1300 Mitarbeiter an den beiden Standorten Ditzingen und Crailsheim, die mehr als 170 verschiedene Teigwaren-Produkte herstellen. Die tägliche Produktionsmenge ist auf mehr als 405 Tonnen gestiegen, das entspricht mehr als einer Million Mahlzeiten.

Im vergangenen Jahr festigte Bürger seine Marktführerschaft in Deutschland bei Maultaschen. Täglich wurden rund 2,9 Millionen Maultaschen in rund 50 Varianten hergestellt. Auch im Bereich der gekühlten Teigwaren sind die Ditzinger Marktführer in Deutschland. Vor allem der Gnocchi-Bereich hat sich zuletzt sehr erfolgreich entwickelt.

Bürger setzt auf vegetarische, proteinreiche Produkte, um junge Kunden anzusprechen

Nachdem Bürger 2025 einige neue Produkte wie Thai-Maultaschen, Mini-Gnocchi mit Kürbis oder Bio Spätzle auf den Markt gebracht hat, stehen auch 2026 Neuheiten auf dem Programm. So kündigt Bürger für April Snack-Balls mit vier vegetarischen Sorten sowie neue Protein-Maultaschen mit High-Protein-Quark an. Damit will das Unternehmen jüngere, ernährungsbewusste Menschen ansprechen.

Bürger kündigt auch weitere Investitionen in die beiden Standorte an. In Crailsheim entstehen langfristig vier neue Produktionslinien, eine eigene Metzgerei, eine Zentralkantine und ein neues Verwaltungsgebäude. In den nächsten drei Jahren will das Unternehmen mehr als 70 Millionen Euro in die gezielte Erweiterung der Produktionskapazitäten stecken. 

„Wir glauben an Deutschland als Produktionsstandort – und an Baden-Württemberg als unsere Heimat und Stärke“, sagt Bürger-Geschäftsführer Martin Bihlmaier. Trotz gestiegener Kosten investiere man weiter, „weil wir langfristig denken und weitere große Absatzchancen in Deutschland sehen“, sagt er. „Mein Ziel ist es, die Maultasche in der ganzen Republik bekannt zu machen – als modernes Produkt mit Tradition, das heute so vielseitig im Geschmack wie in den Zubereitungsvarianten ist“, sagt Bihlmaier.

Bürger versorgt das Crailsheimer Schwimmbad mit Abwärme

Hohe Priorität genießt bei Bürger auch Nachhaltigkeit. So verbindet eine 1,2 Kilometer lange Fernwärmeleitung den Standort Crailsheim mit dem neuen Hallen- und Freibad Crailsheim. Die Abwärme der Bürger-Produktion wird für die Beheizung der Bäder genutzt. Damit können rund 65 Prozent des gesamten Wärmebedarfs des Hallenbades gedeckt werden.

Außerdem baut Bürger seine Photovoltaik kontinuierlich aus. In Crailsheim sind mehr als 8000 Module in Betrieb, die im vergangenen Jahr 2,8 Gigawattstunden Strom produziert haben. Das entspricht den Angaben zufolge einem Jahresverbrauch von rund 970 Haushalten in Baden-Württemberg.