Erster Spargel kostet noch 15 Euro

Heilbronn - Möhren, Salate, Brokkoli, Paprika, Blumenkohl, Gurken, Zucchini liegen bunt aufgereiht und in aller Pracht auf den Verkaufstischen der Händler auf dem Heilbronner Wochenmarkt. Vereinzelt ist sogar schon Spargel dabei − auch wenn das Kilo noch 15 Euro kostet. Auf regionales Edelgemüse, beispielsweise aus Horkheim, müssen die Kunden noch warten. Derzeit wird deutscher Spargel in kleinen Mengen im Badischen geerntet oder er kommt von beheizten Feldern aus Bayern.

Salat in Sicht

Ganz langsam ist die Winterflaute beendet, und es wird noch eine Weile dauern, bis die 34 Markthändler wieder ihre ganze Vielfalt als Freilandware anbieten können. "Wir haben zwar das ganze Jahr über unser Sortiment, allerdings müssen wir einiges aus dem Ausland beziehen", berichtet Hakan Gündemer. Doch nicht mehr allzu lange, wie der Händler hofft: "Die deutschen Produkte reifen heran. Bald gibt es frischen Heilbronner Salat, alles kommt nach und nach."

Die gute Beziehung zum Kunden, das ist für viele die Stärke des Wochenmarkts. Persönliche Beratung, Kochrezepte und Menüvorschläge oder auch mal ein Gratisapfel für den Enkel der Kundschaft gehören bei Margret Häußermann vom Hof Stettenfels aus Untergruppenbach dazu. "Die Leute kaufen gerne bei uns ein, egal ob Stammkundschaft oder Leute, die einfach gerade über den Marktplatz laufen."

Inge Herrmann etwa ist eine der Stammkundinnen: "Die Qualität ist einfach spitze. Wenn man sieht, wie morgens alles frisch aufgebaut wird, da läuft einem direkt das Wasser im Mund zusammen." Die treue Käuferin weiß die frische Ware und die netten Händler zu schätzen. "Ich finde es wichtig, regionale Bauern zu unterstützen. Die leben ja schließlich davon. Und man tut doch auch etwas Gutes für sich, denn man schmeckt einen deutlichen Unterschied", ist Herrmann überzeugt.

In der Früh um halb sechs beginnt für Margret Häußermann der Tag, um diese Uhrzeit wird der Stand aufgebaut. Von sieben bis 13 Uhr, immer dienstags, donnerstags und samstags, bedient sie ihre Kunden auf dem Markt − wie die meisten anderen Händler bei jedem Wetter.

Vorrat

Auch Marion Walz kommt grundsätzlich auf den Heilbronner Wochenmarkt und holt sich frisches Obst, Gemüse, Eier und Nudeln. Das hat für sie Tradition. "Ich habe gerade Salat und Karotten gekauft. Bis Samstag reicht das wieder", sagt sie und packt ihre Tüten zusammen. Jetzt muss sie schnell nach Hause, Mittagessen kochen − natürlich mit dem frischen Gemüse.

Am Spargel merkt Marktfrau Margret Häußermann, dass endlich Frühling ist − und die Kundschaft Lust hat auf das Stangengemüse. Mancher greift schon ordentlich zu, trotz des noch stolzen Preises.