Pächterpaar für Kurhaus-Gastronomie

Die Bad Rappenauer Touristikbetrieb GmbH (BTB) hat einen neuen Pächter für die Kurhaus-Gastronomie. Vor kurzem unterschrieben BTB-Chef Dieter Wohlschlegel und Michael Güthlein die Verträge. "Wir sind ganz froh, dass wir einen kompetenten Nachfolger gefunden haben", sagt Oberbürgermeister Hans Heribert Blättgen. Der Vertrag mit Martin Kübler endet im Dezember, Martha und Michael Güthlein öffnen erstmals im Februar 2015.

Großveranstaltungen Die Familie ist in Bad Rappenau bekannt. Nicht nur, weil sie in der Kernstadt wohnt. Von 1994 bis 2009 bewirtete sie im Schlosshotel Heinsheim, seit 2008 sind die Gastronomen im Golfclub Bad Rappenau-Zimmerhof tätig. Dort endet der Vertrag mit Ablauf des Jahres. Michael Güthlein spricht zwar von einer Herausforderung, das Kurhaus mit einer Kapazität von bis zu 380 Personen zu übernehmen. Zugleich macht er deutlich: Gerade wegen solcher Veranstaltungen wechselt er. Er vermisst sie. In Heinsheim hatte Güthlein einige Hochzeiten bewirtet, manchmal zwei mit jeweils 120 Gästen − gleichzeitig.

Diese Erfahrung war vermutlich mit ein Grund, weshalb sich die BTB für Güthlein entschied. "Das Kurhaus lebt stark von großen Veranstaltungen", betont Wohlschlegel. Gastronomen ohne entsprechende Kenntnisse hätten sich bei der BTB gemeldet, doch die kamen als Pächter nicht infrage. "Es lief ziemlich schnell aufs Ehepaar Güthlein raus." Zwei Mal habe man zusammengesessen, zügig habe man sich geeinigt. Details zum Vertrag nennt Wohlschlegel nicht. "Wir wollen es ganz ruhig angehen." Es gebe die Chance, sich kennenzulernen − und notfalls auch auszusteigen. Ohne Kündigung verlängere sich der Vertrag automatisch um immer ein Jahr.

Mediterrane Küche In der Küche möchte Michael Güthlein nichts revolutionieren. Crossover, nennt er einen Fachbegriff, seien die Speisen. Also mediterran. Das klassische Schnitzel gebe es aber weiterhin. "Das sind wir den Gästen schuldig." Der nächste Kurhaus-Gastronom rechnet damit, dass er einen Personalstamm von 15 Mitarbeitern hat, auch Auszubildende möchte er anstellen.

In der Stadt sind die Verantwortlichen froh, dass der Vertrag Monate im Voraus unterschrieben werden konnte. Schon jetzt kommen Anfragen für 2015. Wohlschlegel hat deshalb vor, in Kürze eine Broschüre zu erstellen, "damit wir die Anfragen bedienen können". In den nächsten Monaten wollen Küchenmeister Michael Güthlein und seine Gattin Martha, die Hotelfachfrau ist, Konzepte für die gute Stube der Stadt erstellen. Dazu lasse sich derzeit nicht viel sagen, nur in einem ist sich Michael Güthlein sicher: "Es wird Themenabende geben." Michael Güthlein war als Auszubildender im Adidas-Sporthotel in Herzogenaurach, weitere Stationen waren unter anderem in Nürnberg und St. Moritz. Nach Rappenau brachte ihn ein Zufall: Er hatte per Inserat eine Stelle gesucht, die Heinsheimer Familie von Racknitz meldete sich.