"In der Gastronomie müssen wir etwas darstellen"

"Ich muss meinen Geschmack repräsentieren"

Heilbronn  Dominique Champroux vom Böckinger Restaurant Rebstock La Petite Provence legt nicht nur in der Küche Wert auf einen eigenen Stil. Ein Gespräch über Geschmack, Gäste und übers Gassi gehen.


Dominique Champroux liebt und interessiert sich für die Natur. Als Kind streift er durch Gärten und Wälder, sammelt Wildkräuter und Pilze. Der Vater baut Chicorée an, der Weihnachten auf den Tisch kommt. Mit zwölf Jahren entschließt sich der junge Franzose, Koch zu werden. Heute führt der 51-Jährige das Restaurant Rebstock La Petite Provence in Heilbronn-Böckingen. Ein Gespräch über Geschmacksfragen.