Fleisch - vom Tier bis zum Tisch

Schlachtereien in der Kritik: Wie der regionale Bio-Kleinbetrieb Häfele in Auenstein arbeitet

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Ilsfeld

Wie ein regionaler Kleinbetrieb auf die Kritik an Schlachtereien reagiert

Corona-Fälle, miserable Arbeitsbedingungen in Großschlachtereien, Kritik an der Fleischindustrie: Schlachthöfe stehen einmal mehr im medialen Kreuzfeuer. In Kleinbetrieben stellt sich die Lage meist anders dar, doch besonders sie haben es schwer.

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Bretzfeld

Hofmetzger schlachtet im eigenen Betrieb

Jeden Montag steht Tobias Meister morgens um vier im Schlachthaus seiner Hofmetzgerei in Bretzfeld-Waldbach. Schweine großziehen, schlachten, Fleisch und Wurst verkaufen ist sein Beruf. Ein Handwerk, das nicht mehr viele beherrschen.

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Region

Es geht um die Wurst

Woher kommt die Wurst, die Sie an der Fleischtheke kaufen? Das ist nicht die einzige Frage, die wir hier klären. Es geht ums Tierwohl, das Leben auf dem Biobauernhof, Labels und alles, was sonst noch mit der Qualität von Fleisch zu tun hat.

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Interview

"Die gesetzlichen Standards müssen angehoben werden"

Fleisch aus dem Supermarkt

Sabine Holzäpfel von der Verbraucherzentrale Baden-Württemberg kritisiert im Interview die derzeitigen Regelungen der Fleischproduktion.

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Region

Metzgerei-Umfrage: Woher kommt die Bratwurst?

Bratwurst

Verbraucher interessieren sich vermehrt für die Qualität tierischer Produkte, die sie kaufen. Wir wollten herausfinden, was Kunden erfahren, wenn sie an der Fleischtheke nachfragen. Hier sind die Antworten aus zehn kleineren und größeren Metzgereien in der Region.

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Interview

Was Fleischesser wollen

Das meiste Fleisch aus den Kühlregalen der Supermärkte erfüllt nicht mehr als die gesetzlichen Mindestanforderungen. Weil Verbraucher nichts Besseres wollen? Eine Expertin von der Verbraucherzentrale führt andere Gründe an.

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Region

Wo Schweine mehr Auslauf haben als anderswo

Schweine, die raus dürfen und Platz haben

Tierwohl im Mastbetrieb - wie funktioniert das? Bauer Armin Buchwald aus Nordheim gewährt Einblicke in seinen Schweine-Mastbetrieb. Er bemüht sich mehr um das Wohl seiner Tiere als in der konventionellen Viehhaltung gefordert wird.

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Region

Quiz: Sind Sie ein Fleisch-Experte?

Ein Stück Fleisch und eine Bratwurst auf den Grill zu schmeißen, das reicht Gourmets unter den Grillfreunden längst nicht mehr aus. Es darf gerne etwas mehr sein. Kennen Sie sich mit den verschiedenen Fleischstücken aus? Testen Sie Ihr Wissen!

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Region

Gibt es sie, die gute Wurst?

Das meistgegessene Fleisch in Deutschland stammt von Schweinen.

Eine Woche lang haben wir uns ausführlich mit dem Thema Wurst und Fleisch beschäftigt. Im Laufe der Woche haben uns zahlreiche Nachrichten erreicht, mit meist klarer Botschaft.

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Region

Wie wichtig ist die Fleischherkunft wirklich?

Dass es Tieren im Stall und auf der Weide gut geht, das wünschen sich sicher viele Verbraucher. Ob sie bereit sind, für mehr Tierwohl auch mehr Geld auszugeben, ist schon eher fraglich. Schicken Sie uns Ihre Meinung zu diesem Themenkomplex.

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