Schöne neue Weinwelt mit alkoholfreiem Trollinger

In Kellern und Keltern stehen längst nicht mehr nur Pressen, Tanks oder Fässer. Die Klimaerwärmung, aber auch der Ideenreichtum, bringen allerhand Innovationen mit sich. So kann man Weinen sogar Alkohol entziehen, etwa über Umkehrosmose oder Vakuumdestillation. Dabei gehen aber Aromastoffe verloren, weiß Weinsbergs Chef-Oenologe Simon Bachmann. Mit der Spinning Cone Column, zu Deutsch Schleuderkegelkolonne, werden Alkohol und Aromastoffe aus dem Wein entfernt, letztere fügt man dann wieder zu.