Ein gutes Topping ist das i-Tüpfelchen

Toppings heißen so, weil sie «on top», also obendrauf kommen. Und da es kein Obendrauf ohne Untendrunter gibt, ist genau dieses Zusammenspiel das Geheimnis guter Toppings. Von der Vorsuppe bis zum Dessert ergänzen Beigaben wie Croûtons, Geröstetes oder ein Chutney das Gericht und bilden oft einen interessanten geschmacklichen Kontrast. «Ein Topping bringt zusätzlichen Geschmack in oft sehr konzentrierter Form», sagt Kochbuchautorin Bettina Matthaei («Toppings. Das perfekte Finish für deine