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Essen, was schmeckt

Lebensmittelchemiker Udo Pollmer hinterfragt Ernährungsregeln und eckt mit seinen Thesen an.

Von unserer Redakteurin Tanja Ochs
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Lesezeit 2 Min
Essen, was schmeckt
Seit rund 15 Jahren lebt der Autor und Lebensmittelchemiker Udo Pollmer in einer Wohnung im Gemminger Schloss. Foto: Tanja Ochs  Foto:

Gesunde Ernährung ist in aller Munde. Einer, der gegen den Strom schwimmt und isst, was ihm schmeckt, ist Udo Pollmer. "Die Vorstellung von einer gesunden Ernährung für alle ist völlig absurd", findet der Experte. So unterschiedlich wie die Schuhgrößen der Menschen sei auch die für sie geeignete Ernährung. Und was gerne gegessen wird, sei oft per Definition ungesund. Das sei "der Versuch, anderen Leuten das Leben zu versauen", sagt der Autor, der in den 80er Jahren die

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