Junge Köchin bei Landesentscheid auf Platz vier

Beim Landesentscheid Baden-Württemberg zum Rudolf-Achenbach-Preis des Verbandes der Köche Deutschlands hat die 23-jährige Fleinerin Alena Kovacs, Auszubildende im drittem Lehrjahr im Restaurant Reiners Rosine in Flein, den vierten Platz erreicht. Sieger wurde Michael Kübler, Azubi im Sternerestaurant Burg Staufeneck in Salach.

Die Bewertung der Jury erfolgte nach einem Hundert-Punkte-Schlüssel, und zwischen dem Wettbewerbsersten und dem Achtplatzierten gab es nur acht Punkte Unterschied − die Leistungen der Teilnehmer lagen also eng beieinander.

Alena Kovacs stellte sich der Jury mit diesem Menü vor: Duett von Lachs und Rotzunge an Salat von Ofengemüse in Walnussdressing; Rahmsuppe von Speck und Kochschinken mit Spinatcrostini; Kalbsröllchen mit Wirsingfüllung an Rotweinsoße mit Karottengemüse und Kartoffelsoufflée; warmer Biskuit an Mascarpone und Kaffeeschaum mit Himbeerparfait.

Der Rudolf-Achenbach-Preis wurde zum 35. Mal ausgetragen. Weit mehr als 30 000 junge Köchinnen und Köche haben seit 1975 an diesem Nachwuchswettbewerb teilgenommen. Alena Kovacs hatte die Stadtmeisterschaft des Vereins der Köche Heilbronn für Auszubildende im dritten Ausbildungsjahr gewonnen und sich so für den Landesentscheid qualifiziert. Um es unter die acht Endrundenteilnehmer in der Landesberufsschule Villingen-Schwenningen zu schaffen, musste sie etwa eine Woche davor auch noch eine schriftliche Prüfung und eine Warenerkennung in der Landesberufsschule Bad Überkingen erfolgreich bewältigen.