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Ein Genuss für alle Sinne
Von unseren Redakteuren Isabell Voigt und Alexander Schnell
Palazzo Normalerweise müssen Feinschmecker in den Schwarzwald fahren, um die feine Küche von Deutschlands einzigem Koch mit drei Michelin-Sternen zu erleben. In der Schwarzwaldstube im Hotel Traube-Tonbach in Baiersbronn verwöhnt Harald Wohlfahrt die Gäste mit seinen Kreationen. Nun ist die unverwechselbare Handschrift Wohlfahrts wieder in Stuttgart zu erleben: Erneut hat sich der Spitzenkoch das Viergängemenü für die Dinnershow Palazzo im Spiegelpalast auf dem Canstatter Wasen erdacht. Am vergangenen Freitag fand die Galapremiere statt, noch bis 26. Februar 2012 können sich die Gäste einem Genuss für alle Sinne hingeben – denn Palazzo verbindet Gourmetküche mit Varieté in einem außergewöhnlichen Ambiente. „Viva la Diva“ lautet der Titel der neuen Show, die – der Name verrät es bereits – nicht gerade von Bescheidenheit geprägt ist.
Corey Shank ist die Grande Dame des Spiegelpalastes und feiert als kapriziöse Gastgeberin Mildred Pierce ihren Geburtstag und führt die Gäste durch einen turbulenten Abend. Mit ihrem ansteckenden Lachen und ihrer direkten Art geht sie auf Tuchfühlung mit den Gästen. Und auch die übrigen Akteure sorgen an den Tischen für Gesprächsstoff. Egal ob Comedy, Magie, Gesang oder Akrobatik – die Darbietungen zwischen den einzelnen Gängen sind vom Feinsten. Das gilt ebenso für die auf den Punkt zubereiteten Gerichte. Diniert wird in einem edlen Jugendstil-Ambiente. Los geht‘s mit einem Quartett von Meeresfrüchten, gefolgt von einer herrlich zarten Lachsschnitte auf Kürbiskompott und einem leichten Muskatkürbisschaum. Ein Gedicht ist auch der Hauptgang, bei dem Harald Wohlfahrt und sein Team das Beste vom Kalb servieren: rosa gebratenes Filet und die geschmorten Bäckchen mit getrüffeltem Wirsing-Kartoffelstampf. Den krönenden Abschluss bildet die Dessertkreation mit einem Ananas-Carpaccio in Limonen-Vanillemarinade mit Sorbet von exotischen Früchten. Vegetarier werden ebenfalls kulinarisch verwöhnt – zu Beginn mit einem Carpaccio von roten Beeten, gefolgt von einem Schaum vom Muskatkürbis und einer Velouté vom Butternut-Kürbis. Als Hauptgang steht ein Petersilienrisotto mit Kräutersaitlingen auf der Karte gefolgt von der Palazzo-Dessertkreation.
Dienstag bis Samstag startet die Dinnershow um 19.30 Uhr, sonntags um 18 Uhr, montags ist spielfrei. Die günstigsten Tickets sind unter der Woche ab 79,90 Euro zu haben. Wer direkt im Mittelpunkt des Geschehens (Manegenplätze) sitzen möchte, muss mindestens 119,90 Euro investieren, freitags und samstag noch Mal 20 Euro mehr. Im Preis enthalten sind das Viergang-Menü und die Show, Getränke gehen noch einmal extra. Palazzo ist also alles anderes als ein günstiges Vergnügen – das Dargebotene auf Teller und Drumherum ist sein Geld aber wert. Infos: www.palazzo.org.
Lokale Termine
„Gans außergewöhnlich“ heißt es am 12. November Reiners Rosine in Flein. Für 76 Euro tischt Gerd Reiner ein fünfgängiges Menü auf mit Gänsequiche an Feldsalat in Hagebuttenessig, Essenz von der Vohenloher Weidegans mit Steinpilzravioli, Millefeuille von Gänseleberparfait mit getrüffelter Sellerie, Gänsebraten in Weinhändlersoße mit Kartoffel-Gemüseragout und hausgemachtem Quittensenf sowie als süßen Abschluss Rahmeis von Fleiner Lembergertrauben mit Lembergerchaudeau und karamelisiertem Gewürzbiskuit. Reservierungen unter 07131 30909.
Ebenfalls ein Martinsgansmenü kredenzt das Team von Rauers Gute Stube in Untereisesheim. Die Menüfolge: Ackersalat mit Speckcroutons, Kräuterschaumsüppchen, saftiger Braten von der Martinsgans mit Rotkraut und Semmelknödel und als Dessert Panna Cotta zum Preis von 28 Euro, inklusive korrespondierender Weine zu jedem Gang für 38 Euro. Reservierungen telefonisch unter 07132 3413810.
